剛剛過去的“雙11”，預制菜表現亮眼。天貓數據顯示，今年“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，共生成了28個“加購榜”、30個“熱銷榜”，成交額同比增長約2倍以上。而事實上，早在去年“雙11”，預制菜就已強勢上榜天貓十大趨勢單品。 從京東發布的成交數據看，今年京東預制菜肴雙11期間零售成交額同比增長約260%，今年前10個月，預制菜成交額同比增長約170%。

說明：預制菜在美國的分類是3R-即烹、即熱、即食（ready to cook,ready to heat, ready to eat），而在日本是“即配”；但到了國內，分類和場景就變成了：3R+即配

?在行業爆火、資本助推的“萬物皆可預制菜”的風口之下，各地正在緊鑼密鼓的搶奪各個分支“高地”。預制菜產業的魔力在于，預制菜產業雖依附消費市場，但其產業鏈下沉，是一二三產聯合發展的抓手，一頭連著田間地頭，一頭連著餐桌，為整個地區市場帶來活力！

最香的還是，近幾年國家對各地產業基地建設、農業品牌培育、冷鏈產業發展等各產業發展的指導與重視，為預制菜產業發展提供了堅實基礎！通過搭建預制菜產業鏈合作平臺，推動預制菜與農村農戶融合，使農業增效、農民增收，促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興。

11月5日，中國保護消費者基金會預制菜工作委員會（以下簡稱預制菜工委會）成立儀式在北京舉行。據悉，預制菜工委會將組織預制菜行業專家、龍頭企業共同推動“預制菜行業標準建設”，搭建預制菜產業鏈大數據平臺，完善產品溯源體系，推動消費安全保險等，讓消費者做到“買得放心，用得安心”。 將于廣東東莞的“第七屆中國國際食品及配料博覽會暨首屆中國國際預制菜產業博覽會”，各路預制菜大佬爭艷共同探討預制菜的“未來”。展覽會期間，農業農村部農業貿易促進中心、中國國際貿易促進委員會農業行業分會主辦的一場面向預制菜相關產區、機構、企業的“2022中國預制菜營養健康研討會”，圍繞“營養健康”這一主題，探討交流預制菜行業的標準、安全衛生、營養健康、加工技術等內容，引導預制菜發展新方向，促進預制菜產業健康發展。

賽道火熱，魚龍混雜，難免出現食品質量、虛假宣傳等問題，而這些亂象無疑會擾亂市場的良性發展。為此，各省針對預制菜行業的規范文件相繼出臺，為消費者“舌尖”上的權益保駕護航。3月25日，廣東省政府官方網站發布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，旨在通過建設預制菜聯合研發平臺、構建預制菜質量安全監管規范體系、壯大預制菜產業集群等十項措施，打造預制菜產業發展高地，推動廣東預制菜產業高質量發展； 5月，佛山順德發布《加快推進順德區預制菜產業高質量發展“六個一”工程實施方案》； 7月，湛江市印發《推進湛江市預制菜產業高質量發展十二條措施的通知》，措施涵蓋生產、科研、人才、貿易、品牌等多個方面，旨在舉全市之力大力發展預制菜產業； 10月18日，廣東省食品學會發布公告，根據《廣東省食品學會團體標準管理辦法》的規定，發布《預制菜 術語和分類方法》、《預制菜 質量安全通用要求》兩項標準，此標準自發布之日起實施。兩項團體標準的制定和實施，將有助于為預制菜相關團體標準奠定基礎，進一步完善預制菜行業質量安全制度體系。

山東省 4月7日，濰坊市委、市政府辦公室印發《濰坊市預制菜產業高質量發展三年行動計劃(2022-2024年)》，明確了打造“中華預制菜產業第一城”的目標，預計到2024年，全市預制菜市場主體數量達3000家左右，預制菜全產業鏈規模突破3000億元； 4月22日，濰坊市委辦公室、市政府辦公室又印發《濰坊市支持預制菜產業高質量發展九條政策措施》，通過一系列財政獎勵政策，加快推進預制菜產業高質量發展。 3 福建省 4月17日，福建省商務廳出臺《福建省外貿外資(穩價保供)協調機制辦公室關于印發福建省促進商務領域消費提質擴容若干措施的通知》，提到未來要支持開展預制菜產業供需對接會、專業展會等活動，促進預制菜產業發展。 4 廣西省 5月31日，南寧市市場監管局發布《預制菜術語》《預制菜分類》《預制菜冷鏈配送操作規范》3項南寧市第一批地方標準，助推南寧預制菜產業規范發展。 5 江蘇省 4月27日，由江蘇省餐飲服務標準化技術委員會、江蘇省餐飲協會牽頭的《預制菜點質量評價規范》團體標準發布，對預制菜品的原材料、加工、包裝、標識標簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面做出了明確要求。 6 云南省 10月，中共云南省委農村工作領導小組辦公室、云南省農業農村廳、云南省工業和信息化廳等5部門印發了《云南省預制菜產業發展實施意見》，圍繞建設創新平臺、建設示范園區、培育龍頭企業、強化規范管理、強化品牌營銷、建設高品質原料基地、提升冷鏈物流水平、加強專業人才培養等方面，提出多項舉措。

在30多個發布預制菜產業政策的地區中，廣東省占到了13席；在67個預制菜相關標準中，廣東省占到了31席，其中，包含5個地方標準。單從預制菜重視程度及標準規范方面，廣東省便走在了全國首列。 公開數據顯示，截至2022年4月底，廣東的預制菜企業數量由2020年的5369家增加至近7000家，而《2021中國預制菜產業指數省份排行榜》中，廣東預制菜產業指數排名第一。 在解決消費者“不費力的精致”便利需求之后，預制菜質量的好壞成為了大眾切心關注的問題。唯有真正從消費者角度出發，在確保預制菜口味的同時，注重綠色健康和真材實料，使預制菜“吃得開心，吃得放心“，才能真正留住市場，留住消費者的心。

在30多個發布預制菜產業政策的地區中，廣東省占到了13席；在67個預制菜相關標準中，廣東省占到了31席，其中，包含5個地方標準。單從預制菜重視程度及標準規范方面，廣東省便走在了全國首列。 公開數據顯示，截至2022年4月底，廣東的預制菜企業數量由2020年的5369家增加至近7000家，而《2021中國預制菜產業指數省份排行榜》中，廣東預制菜產業指數排名第一。 在解決消費者“不費力的精致”便利需求之后，預制菜質量的好壞成為了大眾切心關注的問題。唯有真正從消費者角度出發，在確保預制菜口味的同時，注重綠色健康和真材實料，使預制菜“吃得開心，吃得放心“，才能真正留住市場，留住消費者的心。